图书馆特色文献建设部于2023年11月17日录制完成内蒙古农业大学食品科学与工程学院奠基人德力格尔桑教授的访谈视频。

采访德高望重的老教授原本让我们倍感压力，德力格尔桑教授的细心、认真与和蔼却让我们从紧张转变为震惊和敬佩。采访便在这样放松如闲聊般的氛围中开始了。

德力格尔桑简介：

德力格尔桑，男，蒙古族，1943年10月生于内蒙古科右前旗，中共党员，二级教授，曾任原内蒙古农牧学院食品工程系党总支书记、系主任。1961年9月考入原内蒙古农牧学院农机系， 1965年5月加入中国共产党，1967年10月毕业分配到内蒙古通辽县农机修造厂工作，曾任厂长，厂党支部书记。1979年12月调回原内蒙古农牧学院农牧业机械化系畜产品采集加工教研室，从事教学工作。曾担任过全国高等农业院校教学指导委员会食品科学与工程学科组成员、中国农学会农产品加工与贮藏工程分会名誉副理事长、内蒙古自治区畜产品加工学会副理事长、呼和浩特市人民政府科技顾问、内蒙古农牧业科技发展项目评审专家等。

主编全国高等农业院校教材《食品科学与工程概论》和全国高等院校蒙文版教材《畜产品加工学》，还有专著《肉及肉制品加工工艺》、《奶牛挤奶机》、《家畜健康与棚舍》。完成了校内自编教材《Food Science and Principle of Processing ”，“Food Packaging Technology》。先后在国内外学术会议和学术期刊上发表论文50余篇。主持完成了两项国家自然科学基金资助的肉类科学领域科研课题和多项自治区级课题。

1997年3月以中国内蒙古乳业考察团专家身份出访挪威，学习考察其乳业发展。此次出访考察对于内蒙古伊利集团的崛起和腾飞起到了实实在在的推动作用。

1998年7月至1999年3月受农业部派遣赴美国怀俄明大学动物科学系从事肉类科学研究。

1999年10月在建国50周年之际，获得内蒙古自治区党委和人民政府颁发的“内蒙古自治区级优秀专业技术人员”荣誉证书，并获得“荣立一等功”的奖励。

2002年荣获国务院颁发的“享受政府特殊津贴专家”荣誉证书

2008年8月退休，退休前后，曾担任14年校级教学督导员，和9年学院级关工委的工作。

2021年 7月荣获中共中央颁发的“光荣在党50年”纪念章。

德力格尔桑教授分别从出国留学、食品工程系筹建和招生、对学生的关爱、国内学术交流、教学科研、对学校的建议、对青年学子的嘱托等方面进行了讲述。

出国留学，德力格尔桑说：

1986年6月到1988年3月国家派遣赴美国伊利诺大学农学院食品科学与工程系进修奶牛场机械化与自动化技术与设备。之所以选择伊利诺大学，因为当时的伊利诺大学是美国前十名的一流大学，有世界上最现代化的光合实验室，有著名的两次获得物理学诺贝尔奖的约翰巴丁教授，有世界上第一台大型计算机。我的整个学习、实验大部分时间都是在伊利诺大学的奶牛场自动化实验室进行的，每天在这里搜集资料、分析资料。

食品系的筹建、招生，德力格尔桑说：

赴美留学回国后，1988年暑假，学校开了党委会，决定成立食品工程系，乌尼院长通知我进领导班子，系主任是李希儒老师，我是副系主任兼党支部书记，我满口答应，一定好好干，因为我刚从美国回来时间不长，总想着应该报效祖国、报效母校，接受了组建食品工程系任务。跟李老师配合的很好，开始搭建班子。分别从畜牧系的畜产品加工教研室、农学系果蔬专业的果品加工教研室、农产品加工教研室、农机系畜产品采集加工教研室，抽调了18位老师，建成了食品工程系。当时收集了全国农业院校中有食品科学技术或者食品加工专业的院校约32所，我们跟这些学校分别取得联系，看看人家课程怎么设置，包括基础课、专业课，都是怎么开展教学，用的什么教材。

在农业院校建立农畜产品加工类专业，包括食品加工，这都是改革开放以后的一些新的思路，也得到国外一些院校的启示，我们在1988年10月15日给学校打了报告，学校的食品科学工程系就正式成立了。

我们是在1989年的9月1号开始招生的，可以说是一穷二白，很困难。为了不让学生进来就看到食品系招生这么困难，状态这么不好，当时，我记得十七八个老师全部出动做迎新工作。为了不要让学生们失望，我当时带着那些年轻老师，推上排子车到学校库房里拉床，给同学们打扫房子，迎接第一届学生进来，这是我们做的实实在在的工作。随着学生的到来，教学开始后，我发现了光有满腔热情是不行的，遇到了很多很多的困难。

对学生的关爱，德力格尔桑说：

当时招收自费生的时候，食品学院招收了5位自费生，有一个男学生找我说，我们总感觉到处处被人家歧视，其中有两个女生总感觉到挺有压力的。有一天晚上，我去大教室开了个学生会，有二、三百学生，让那五个学生站到前面，我说：“这五个学生是自费生，自费掏的学费，不像你们工费生，这些学生应该得到尊重，他们的家庭支持咱们学校，也许中国将来上大学都自费”。这个事情倒是小事，但对五个学生影响挺好，而且这个班的班长也开始引起重视了，这五个学生临毕业时候特别感动。

老师们对学生要有爱心，我的爱心还体现在，毕业生毕业了去哪儿？当时，从伊利集团传出话来，不要内蒙古农牧学院食品系毕业的学生，学生毕业没人要可不行，这得想办法。我们学院有一个大约七八十人的学生文艺表演队，我说你们好好准备一些节目，我带上你们给各个相关企业进行慰问演出。一下子把相互感情就拉近了，第二天我接到伊利前总裁郑俊怀电话说，你们的学生给我的印象太深了、太感人了，第一批毕业生十五六人进入了伊利集团。另外，一百多个学生去兴发集团实习的来回路费及实习费用都是兴发给拿的，第一批毕业生，兴发集团留下了20多人，现在都是骨干。

那时候，四级考试过不了就拿不到毕业证，大约涉及到那批毕业生的20%，后来开会时候我给学校提了建议，不要卡的这么厉害，他们这些学生都是从农村牧区来的，有的中学根本就没学过外语，现在到大学学的外语，这怎么能够跟中学就学外语的学生一个条件要求，学生拿不到毕业证，对他们多大的打击。

那时候不像现在，又是网络又是手机，学生就玩个扑克，可能有时候就是赢钱吧，赢钱也就几毛钱，就要给处分，那么十五六个学生就不能发毕业证。一个警告处分放在档案里，对这个学生毕业以后确实影响很大。我就去找保卫处长，说我包庇学生，我说不是包庇赌博，应该对孩子们爱护，有关部门不慎重的话，就把学生害了。

国内学术交流，德力格尔桑说：

食品学院1988年10月15日成立，到1998年，这就十年了。我发现很多内地兄弟院校领导们、老师们非常想到内蒙看一看。我给创造了机会，1998年的8月份我们承办了四个会议，第一个会议是全国高等农业院校食品学科组会议，是起指导作用的机构会议，大约有二十多人，探讨培养方向、课程体系构建等等。第二个会议是中国农学会全国第十届农产品贮藏加工学术会议，大约有150人。第三个会议是全国农业院校、相关院校的院长、系主任的联系会议，大约有四五十人。第四个会议是我们食品工程系十周年系庆，请了很多校外实习基地的一些工厂、企业的领导和一些往届毕业生，大约有三百多人。我们没钱但是一定要热情，知道我们内蒙人的热情，让兄弟院校了解我们，建立长期交流关系。全国会在各地都开过，唯独在咱们内蒙终身难忘。乌拉木齐演出、敬酒，把那些参会的代表们感动的不得了，留下印象太深了。

教学、科研情况，德力格尔桑说：

我的科研，不怎么高大上，都是面向实际、面向生产、面向咱们当地的资源，所以在科技兴农、科技兴区这方面做过一些实实在在的工作。

现在西部地区种植的黄芪，农民把地下的根卖给医药公司，地上的茎秆喂猪喂羊了，我们发现地上的部分茎秆能利用，确实有很多营养价值，我们有专业背景、有这个思路，然后决定开发这个制茶，帮助包头固阳县开办了厂子，做成“正北芪茶”，产业化生产了，生产线、技术都是我们负责，实实在在对农民是个收入，帮助了世界最贫困六个县之一的固阳县致富。

现在养鸡业发展起来了，固阳县想做鸡肉罐头，原来做蔬菜罐头改做鸡肉罐头出现问题了，做出来以后放到仓库里，还没等运出去就炸开了，很危险怎么办？我们了解情况以后，做鸡肉罐头和做蔬菜罐头的杀菌要求不一样，压力、温度都是不一样的，配备的锅炉大小也不一样。现场我就给他们演示，把气放出去，杀菌彻底了，这批罐头就没事了，最后帮他们解决了这样的问题。

察右前旗扶贫点发展养鸡业，整个生产线我们都参与设计，到了屠宰加工，要把冷库的快速往下降，得几个小时之内必须冻住，否则血水渗出，影响外观、销售，最后帮助他们解决了实际问题。

教学方面，开展了农畜产品加工与贮藏工程学科的教育教学。当时，正值国家对教育事业经费投入严重不足，在办学过程中遇到了很多困难，倡导提出了“艰苦创业，团结战斗，建设好食品工程系”的建系方向。团结全系教师同心同德克服了重重困难，使得新建的食品工程系在培养目标、课程体系、专业学科建设、师资队伍、教材编写、实验室建设、创建校内外实习基地、科学研究、人才培养等方面从数量到质量实现了长足的发展，取得了显著的成绩。为内蒙古自治区经济发展，尤其是农畜产品加工业及食品工业培养出了大量合格人才，很多毕业生供职于伊利，蒙牛，科尔沁牛业等区内外大型乳肉企业建功立业。在师资极为短缺情况下，承担完成了繁重的教学任务，先后为本科生讲授了“食品工厂设计基础”，“食品工厂机械与设备”，“食品冷冻冷藏原理与设备”，“食品科学与工程概论”，“食品加工科学原理”（专业英语），“包装原理与技术(专业英语)，为研究生讲授了“食品结构与性能”等多门课程。

主持完成了两项国家自然科学基金资助的肉类科学领域科研课题和多项自治区级课题。首次揭示了内蒙古绵羊肉含有很高CLA功能因子的特性，为保护和科学的开发内蒙古牛羊肉资源提供了科学依据。在国内最早提出了在近冰点条件下保鲜贮藏牛羊肉类和实施深度排酸的概念。为国内冷鲜肉产业化发展及其食用卫生安全提供了新的技术途径。多次深入内蒙古旗县乡镇开展科技扶贫，促进当地经济发展，农牧民致富。

对青年学子的嘱托，德力格尔桑说：

学生们要抱有积极的学习态度。第一，上课的时候尽量往前排坐。第二要积极提问题，任何一个老师都非常喜欢学生们提问题的，更主要的是你要提的问题，可能是你的同学也想提的，但是不好意思，结果你代表你的同学们来提这问题多好啊！这也积极的解决问题了。第三，老师当然也特别喜欢课后愿意跟老师交流一些问题的学生。

对学校的建议，德力格尔桑说：

我们学校是个应用型学校，研究应用学科或是应用技术，加强应用型研究、成果转化，推进自治区经济的发展。应该更多的科研成果要面向生产、面向内蒙古生产实际、经济现状来展开研究。不要把主要精力停留在实验水平上、停留在论文上。学校一年好多科研经费，能做很多事情的，应该科研课题研究完了，成果见效，造福社会，造福当地经济，面向三农。一定要突出你的专业特点，应该培养出来真正有专长的人才。

德力格尔桑教授为农畜产品加工业及食品工业培养出了大量优秀人才。践行大爱育人理念，诠释着对教师这一职业的热爱与奉献。对他来说，用心教学，潜心育人，让自己每一天都过得充实而满足。

2023年12月6日